テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】黒い果実（ブラックベリー、カシス）、スパイス、ハーブ、微かなバニラが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしたタンニンがあり、中間では果実味が豊かで、フィニッシュにはスパイシーさが残る。 【余韻】長く、ダークチョコレートとスパイスの余韻が楽しめる。
エステート・カベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーに位置するエル・デスカンソによって生産されています。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適しています。生産者は品質重視の栽培と醸造を行い、果実味と深みのある風味を持つワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックベリー
カシス
プラム
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
スパイシーさ
フルーティーな余韻
料理との相性
グリルした赤肉
ローストビーフ
チーズ盛り合わせ
濃厚なパスタ
ダークチョコレート
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実味をしっかり引き出すことに重点が置かれています。熟成はフレンチオークの樽で行い、風味に深みを与えることを目指しています。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、光を透過させるとやや紫がかった輝きを持つ。粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの果実香が目立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香りが顔を出す。最後には微かな土やハーブのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンと心地よい酸がバランスを保ちつつ、チョコレートやコーヒーの風味が広がる。余韻にかけて、タイトな構造が際立つ。
総合
飲み頃は今から数年後まで期待でき、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適。今後の発展も楽しみなワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5