【外観】濃いルビー色で透明度は高い。 【香り】最初に黒い果実の香りが広がり、次第にスパイスやハーブ、土のニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、タンニンがしっかりと感じられ、中間では果実味が膨らみ、バランスの取れた酸味が心地よい。フィニッシュにはほのかなビター感が残る。 【余韻】長く続く余韻にはダークチョコレートの風味が感じられる。
サペラヴィはジョージアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、エリボはこの地域における名門生産者の一つです。カヘティは豊かな土壌と多様な気候に恵まれ、サペラヴィはその特性を活かした深い色合いと豊かな味わいが特徴です。エリボのワインは伝統的な製法を重視し、地域の文化を反映した個性的なスタイルを持っています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
サペラヴィは、伝統的な発酵方法が用いられ、主にステンレスタンクで発酵されることが推測されます。熟成はオーク樽で行われ、最低でも6ヶ月以上の熟成がされることが一般的です。
外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。光を透過すると紫がかった輝きがあり、粘性も高い。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な香りが感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、中盤では滑らかなタンニンが感じられる。酸味はバランスが良く、全体的にリッチな味わいが広がる。
総合
2021年のヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も期待できる。肉料理やパスタと合わせるのに最適なワイン。