テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの熟した果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わります。さらに、バニラやトースト香も感じられ、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは力強く、フルボディのテクスチャーが広がります。中間では、果実味とともになめらかなタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、ダークチョコレートのニュアンスが余韻に残ります。 【余韻】長い余韻が特徴で、スパイシーさと果実味が心地よく続きます。
コヤムは、チリのコルチャグア・ヴァレーで生産される赤ワインで、エミリアーナによって手がけられています。この生産者は有機農法に力を入れており、テロワールを最大限に引き出すワイン作りを行っています。コヤムは、豊かな果実味としっかりとした構造を持ち、現代的なスタイルの中にも伝統的な要素を感じさせるワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
コヤムは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は一般的に12ヶ月程度で、果実味を最大限に引き出すために樽の使用が工夫されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も高く、グラスの壁にしっかりと残る印象があります。
香り
開いた直後は熟したベリーやスパイスの香りが感じられ、時間が経つと共に黒いフルーツやバニラ、微かな土のニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは力強く、黒い果実の豊かな味わいが広がります。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかでバランスが良く、全体に心地よい余韻を残します。
総合
飲み頃は2025年頃と予想され、さらに数年の熟成が期待できるポテンシャルがあります。特別なディナーや友人との集まりに最適です。