ノバス・リミテッド・セレクション・カルメネール・カベルネ・ソーヴィニヨン
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】黒いベリーやプラムの果実香が広がり、ハーブやスパイスのニュアンスも感じられる。熟成によるバニラやチョコレートの香りも特徴的。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実の甘味とともにスパイシーさが広がる。中間はふくよかで、滑らかなタンニンが心地よい。フィニッシュは長く、心地よい苦味と果実感が残る。 【余韻】余韻は長く、カカオやスパイスの風味が感じられる。
エミリアーナが手がけるノバス・リミテッド・セレクション・カルメネール・カベルネ・ソーヴィニヨンは、コルチャグア・ヴァレーの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌に恵まれ、品質の高いぶどうが育まれます。本ワインは、カルメネールとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドによる深い味わいが特徴で、エミリアーナの環境に配慮した生産方法が光ります。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
ぶどうは手摘みで収穫され、低温での発酵が行われる。発酵後、フレンチオーク樽で熟成されることが推定され、熟成期間は約12ヶ月と考えられる。自然酵母を使用し、最低限の介入で醸造される。
外観
深い濃赤色で、紫がかったトーンが印象的。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの果実香が立ち上がり、徐々にスパイスやバニラの香りが感じられる。時間が経つにつれ、土やハーブのニュアンスが加わり、複雑さが増してくる。
味わい
アタックは力強く、リッチな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスが良い。果実味とスパイスの風味が調和し、余韻に柔らかさが残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめ、さらに熟成も期待できる。肉料理やチーズと相性が良く、特別なディナーシーンに最適。非常にバランスの取れたワイン。