テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】熟したブラックチェリーやプルーン、スパイス、チョコレートの香りが広がります。さらに、ハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりしており、フルボディの中に滑らかなタンニンが調和。中間には果実味とスパイシーさが膨らみ、フィニッシュには甘さとともにバランスの取れた酸味が残ります。 【余韻】長く、ダークフルーツの風味が印象的です。
アンティケ・ヴィティ・パッソ・ペンディウム・アッパシメントは、エノイタリアが手がけるプロセッコ産の赤ワインです。アッパシメント製法により、ぶどうを乾燥させることで凝縮感が生まれ、豊かなフレーバーと深い色合いを持つワインに仕上がります。独自のテロワールを反映したこのワインは、飲みごたえがあり、特別な食事シーンにぴったりの一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッパシメント製法により、ぶどうを収穫後に乾燥させて凝縮させます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いがあり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとしっかりとした足が見られる。
香り
開いた直後はダークチェリーやブラックベリーの香りが広がり、時間経過とともにスパイスやバニラ、微かな土のニュアンスが現れる。重厚感がありながらもエレガントな印象。
味わい
アタックは豊かな果実味から始まり、中盤ではしっかりとしたタンニンが広がる。酸はバランスが良く、全体を引き締める。余韻にはカカオやスパイスのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高い。肉料理や濃厚なソースの料理と相性が良く、特別なシーンでの楽しみに適している。