テイスティングノート
【外観】濃い紫色で透明度が高い。 【香り】黒い果実の香り（ブラックベリー、プルーン）、スパイス（ブラックペッパー）、ハーブ（ローズマリー）を感じる。さらに、バニラやカカオの香りも広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が前面に出る。中間ではしっかりしたタンニンと酸が調和し、フィニッシュにはスパイシーさが残る。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートのニュアンスが漂う。
エピファニーが手がけるシラー・カベルネは、サンタ・バーバラ・カウンティの恵まれたテロワールで育まれた赤ワインです。豊かな果実味としっかりとしたタンニンが特徴で、力強さとエレガンスを兼ね備えています。カリフォルニアの気候がもたらす完熟したぶどうが、ワインに深みを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵されると推定されます。熟成はオーク樽で行われ、果実味を引き立てるために新樽と古樽をバランスよく使用している可能性があります。熟成期間は約12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色調が印象的。輝きがあり、グラスの側面には粘性を感じるほどの厚みがある。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れてくる。果実の甘さと共に、わずかに土の香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が口いっぱいに広がる。中盤ではスムーズなタンニンが心地よく、酸味が全体のバランスを整える。余韻にかけてフルボディの特徴が際立つ。
総合
2019年ヴィンテージは今飲み頃で、さらなる熟成ポテンシャルも感じられる。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるのがオススメ。