【外観】淡い黄金色で透明度は高い。 【香り】第一アロマには熟した洋梨やリンゴの香りがあり、続いて白い花とハーブのニュアンスが感じられる。第三アロマには微かなトースト香が見られる。 【味わい】アタックは柔らかく、クリーミーな口当たりが広がる。中間ではミネラル感が現れ、フィニッシュに向けて酸味が引き締まる。 【余韻】長い余韻があり、柑橘系のフレッシュさが残る。
ワイルド・ファーメント・シャルドネは、チリのアコンカグア・ヴァレーで生産されるエラズリスの白ワインです。このワインは、自然発酵を特徴としており、テロワールの特性を引き立てる手法が用いられています。高地に位置するこの地域は、昼夜の温度差が大きく、果実の酸味と風味のバランスを保つことができる環境です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、自然発酵を用い、葡萄の持つ特性を最大限に引き出すことを目指しています。熟成は主にオーク樽で行われ、樽内での微細な酸素供給により、まろやかな風味が加わります。熟成期間は6ヶ月程度と推測されます。
外観
淡い黄色から金色の色調を持ち、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に清涼感を感じさせる。
香り
開いた直後は青リンゴや洋梨のフレッシュな香りが際立ち、時間が経つとトーストやバターのニュアンスが加わり、複雑さが増していく。
味わい
アタックはクリスプで、続いて中盤にかけて豊かな果実味とともに、しっかりとした酸が広がる。タンニンはほとんど感じられず、酸味が心地よいバランスを保つ。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルは中程度で、特にシーフードや軽い肉料理と相性が良いシーンで楽しむことを推奨。