テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、透明感がある。 【香り】柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がり、徐々に白い花やハーブのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、ミネラル感が強く、中間にかけてリッチな果実味が広がる。フィニッシュはクリスプで心地良い酸味が残る。 【余韻】中程度の長さで、フルーティな後味が印象的。
エクセルシオールによるシャルドネは、南アフリカのロバートソン地域で生産されています。この地域は、温暖な気候と石灰岩土壌が特徴で、シャルドネに適した条件を提供します。ワインはフレッシュでフルーティな味わいが特徴で、食事との相性も良く、特にシーフードや鶏肉料理にぴったりです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
シトラス
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
クリーム
フレーバー
フレッシュ感
ミネラル感
リッチな果実味
クリスプな酸味
料理との相性
グリルしたサーモン
レモンバターソースの鶏肉
海老のガーリック炒め
クリームソースのパスタ
シーザーサラダ
醸造について
推定では、発酵はステンレスタンクで行われ、フレッシュさを保つために低温で行われる可能性があります。熟成は一部オーク樽で行われることが一般的で、熟成期間は約6ヶ月から1年程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きがある。粘性は中程度で、グラスの壁に緩やかに流れ落ちる。
香り
開いた直後は青リンゴや洋梨のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてトロピカルフルーツやバニラのニュアンスが現れる。微かなミネラル感もあり、全体的にバランスが良い。
味わい
アタックはクリスピーで爽やか。中盤では酸味がしっかりと感じられ、果実味と調和している。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たり。酸の特徴が引き立っており、飲みごたえがある。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後2〜3年の熟成ポテンシャルがある。食事と合わせて楽しむシーンに最適で、特に魚料理やクリーム系のパスタとの相性が良い。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ3/5
余韻3/5