テイスティングノート
【外観】淡い黄色で、透明感があります。 【香り】熟したグレープフルーツやライムの柑橘系の香りが広がり、ハーブや青リンゴのニュアンスも感じられます。 【味わい】フレッシュなアタックから始まり、中間にかけてジューシーさが増し、心地よい酸味がフィニッシュに繋がります。 【余韻】クリスプでクリーンな余韻が続き、ほんのりハーブの風味が感じられます。
エクセルシオールが手がけるソーヴィニヨン・ブランは、南アフリカのロバートソン地域に位置し、豊かな風味とバランスのとれた酸味が特徴的です。この地域の温暖な気候と多様な土壌が、フレッシュでアロマティックな白ワインを生み出します。エクセルシオールは、質の高いぶどうを選び、精緻なワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
グレープフルーツ
ライム
青リンゴ
ハーブ
パッションフルーツ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
フレーバー
フレッシュ感
ジューシーさ
明瞭な酸味
クリーンなフィニッシュ
料理との相性
シーフードサラダ
ホワイトソースのパスタ
鶏のグリル
アスパラガスのソテー
カプレーゼサラダ
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成にはステンレスタンクを使用し、フレッシュさを保ちつつ、果実味を引き出すことに重点が置かれています。熟成期間はおおよそ4ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄色で、輝きがあり、軽やかな粘性を持つ。色調は透明感があり、視覚的に新鮮さを感じさせる。
香り
開栓直後はグレープフルーツやパッションフルーツの香りが広がり、時間が経つとハーブのニュアンスやミネラル感が現れ、複雑さを増していく。
味わい
アタックは爽やかでフレッシュ、口に入れるとフルーティな酸味が広がり、ミネラル感が感じられる。中盤にはハーブやシトラスのニュアンスが現れ、バランスの良い酸が心地よい。
総合
飲み頃は今から数年以内で、熟成ポテンシャルは中程度。暑い季節に合わせた軽快な料理やアペリティフとして最適。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻3/5