【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。熟成によるバニラや革の香りも感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、豊かな果実味が広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではスパイシーさが長く続きます。 【余韻】心地良い余韻で、果実とスパイスの風味が残ります。
ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スーペリオーレ・リパッソは、イタリアのヴェネト州に位置するファビアーノが生産する赤ワインです。リパッソ製法を用いることで、豊かな果実味と複雑な香りを引き出し、しっかりとしたボディを持ちながらも飲みやすいスタイルに仕上げています。地元のテロワールを反映し、伝統的な製法を守りつつ現代的なアプローチも取り入れたワインです。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
リパッソ製法を用いて、アマローネの残りかすを使用して二次発酵を行います。発酵後はオーク樽で熟成し、まろやかさと複雑さを引き出します。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性が強く、グラスの壁にしっかりとした足を残します。
香り
開いた直後はチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックはしっかりとしており、中盤では果実味と共にバランスの取れた酸が感じられ、滑らかなタンニンが心地よく広がります。
総合
現在飲み頃で、数年の熟成により更なる深みが期待できる。食事との相性が良く、特に肉料理やパスタと共に楽しむシーンに適しています。