テイスティングノート
【外観】深い紫色で透明感がある。 【香り】第一アロマにはカシス、ブラックベリー、プラム、第二アロマとしては軽いバニラ、トーストの香りが感じられ、第三アロマにはスモーキーさやレザーが顔を出す。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間ではしっかりしたタンニンとともにココアやスパイスのニュアンスが加わり、フィニッシュでは果実の余韻が長く続く。 【余韻】フルーツとスパイスの余韻が心地よく、長さも十分にある。
フェアバレーが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、南アフリカの多様なテロワールから生まれた赤ワインです。力強い果実味としっかりとしたタンニンが特徴で、特に赤系果実のアロマが際立ちます。このワインは、南アフリカの豊かな自然環境と、フェアバレーの丁寧なワイン造りによって、飲みごたえのあるバランスの取れたスタイルを実現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵を経て、フレンチオーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月程度で、果実の特徴を引き立てるように配慮されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色合いを持ち、光に透かすと美しい輝きを放つ。粘性も高く、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。熟成による複雑さも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが非常に良い。全体としてしっかりとした構成を持つ。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成を経ることでさらに深みが増すポテンシャルがある。肉料理や濃厚なチーズと合わせるのに最適。