テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】カシスやブラックチェリーなどの果実香が豊かで、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。さらに、熟成によるバニラやトースト香が加わります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がり、しっかりとしたタンニンが感じられます。中間は滑らかで、フィニッシュにかけて複雑な風味が広がります。 【余韻】長い余韻があり、果実とスパイスの余韻が心地よく続きます。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界中で人気のある赤ワインの品種で、特にフランス産のものは高い評価を得ています。ファミーユ・ダイソンは、特にテロワールにこだわり、ブドウの栽培から醸造までを手掛ける家族経営の生産者です。フランスの豊かな土壌と気候が、豊かな果実味としっかりとしたタンニンを生み出し、素晴らしいバランスを持つワインに仕上がっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵を行い、マロラクティック発酵を経て、フレンチオークの樽で熟成させることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、果実の風味を引き立てるために低温発酵が施されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、光を当てると紫がかった輝きが感じられる。粘性もしっかりとしており、グラスの側面にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの果実香が優勢で、次第にスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。時間経過とともに、土やハーブの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実の甘さが広がる。中盤ではバランスの良い酸味とタンニンが調和し、滑らかな口当たりを演出。タンニンはしっかりしているが、エレガントさもあり、酸味は心地よい余韻を残す。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年は楽しめるポテンシャルを持っている。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングに最適。熟成も可能だが、早めに楽しむのも良い。