テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで輝きがある。 【香り】最初にチェリーやラズベリーの果実香が広がり、次第にスミレやハーブの香りが現れる。さらに、スパイスや土のニュアンスが複雑味を加える。 【味わい】アタックは豊かで果実味がしっかりしており、中間にはシルキーなタンニンと豊かなミネラル感が感じられる。フィニッシュは長く、果実味とともにスパイシーさが残る。 【余韻】余韻は心地よく、フルーティーさと土の香りが優しく続く。
ポマールはブルゴーニュ地方の中でも特に評価の高い赤ワインの産地であり、ファニー・サーブルはその中で注目される生産者です。彼女のワインは、典型的なブルゴーニュのテロワールを反映し、豊かな果実味と複雑な香りが特徴です。ポマールは力強さと優雅さを兼ね備えたワインとして知られ、食事との相性も良いことから、ワイン愛好者に広く支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ファニー・サーブルは手摘みで収穫したぶどうを使用し、自然酵母で発酵を行います。熟成にはフレンチオークの樽を使用し、約12ヶ月間熟成させることで、ワインに深みと複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、光を透過させるとエッジが明るいガーネットに変わる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が広がり、時間が経つと土やスパイスのニュアンスが加わる。微かなバニラの香りも感じられ、非常に魅力的なアロマ。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かに広がる。中盤では酸のバランスが良く、タンニンは滑らかでしなやか。フィニッシュにかけて軽いスパイシーさが感じられ、心地よい余韻が残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理やチーズと相性が良い。デイリーワインとしても楽しめるが、特別な場面でも活躍するワイン。