テイスティングノート
【外観】深いルビー色でやや濁りがある。 【香り】初めに熟したプラムやブラックチェリーの香りが広がり、次第にスパイスやドライハーブのニュアンスが感じられる。最後には土や煙の香りも。 【味わい】アタックは豊かで、果実味が口の中で広がる。中間はしっかりとしたタンニンが支え、フィニッシュには心地よい酸味が感じられる。 【余韻】長く、スパイシーな風味が印象に残る。
エコルトゥーラ・アッパッシメントは、イタリアのバルドリーノ地区に位置するファゾリ・ジーノによって生産される赤ワインです。この地区は独自のテロワールを持ち、豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。アッパッシメントは、乾燥させたぶどうを使用する手法で、濃縮感のある味わいを生み出します。生産者は品質にこだわり、伝統と現代技術を融合させたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選別されたぶどうをアッパッシメント（乾燥）させた後、発酵を行います。発酵後は、熟成のために樽に移され、複雑な風味を引き出すために一定期間熟成されます。具体的な熟成容器や期間は不明ですが、品質を重視した製法が採られています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、透明感があり輝きを持つ。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと流れる。
香り
初めは熟したブラックベリーやプラムの香りが支配的だが、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かなハーブのニュアンスが現れる。全体的に豊かな香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが引き立ち、酸味が心地良く調和している。全体的にバランスが良く、飲みごたえがある。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が期待できる。特に肉料理やチーズと相性が良く、特別なディナーシーンに最適。