テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒い果実（カシス、ブラックベリー）やスパイスの香りが広がり、徐々にバニラやオークのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはしっかりしており、フルボディの膨らみを感じます。タンニンは滑らかで、中間には果実味とスパイスのアクセントが広がります。フィニッシュは長く、心地よい余韻が残ります。 【余韻】長い余韻には、ダークチョコレートやスパイスのヒントが残ります。
ファウストが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーの豊かな土壌と温暖な気候から生まれる力強い赤ワインです。この地域は高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンの生産地として知られ、果実味とタンニンのバランスが絶妙です。ファウストは、洗練されたスタイルと深みのある味わいを追求しており、特別な場面にふさわしいワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みされたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインはさらに深みを増します。熟成期間はおおよそ18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が目を引く。輝きがあり、粘性も感じられる。
香り
開栓直後は濃厚な黒果実の香りが広がり、特にカシスやブラックチェリーが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸のバランスも良く、全体的にしっかりとした骨格を持つ。余韻にはフルーツとスパイスの余韻が広がる。
総合
2021年はナパ・ヴァレーにとって素晴らしいヴィンテージで、今から数年内に飲み頃を迎えることが予想される。熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーや集まりに最適だ。