テイスティングノート
【外観】濃い紫色で透過性は低い。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイス、ハーブの香りが広がります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間でしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはほのかなスモーキーさが残ります。 【余韻】長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が感じられます。
ナパ・ヴァレーのFaviaが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、特にテロワールの多様性が生かされたワインです。深い色合いと豊かな果実味が特徴で、力強いタンニンとバランスの取れた酸味が調和しています。熟成のポテンシャルが高く、特に赤身肉や濃厚な料理との相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックカラント
プラム
チェリー
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
果実味のバランス
長い余韻
料理との相性
グリルした牛肉
ラムのロースト
濃厚なチーズ
トリュフパスタ
ダークチョコレートのデザート
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みのブドウを使用し、温度管理された発酵を行います。熟成はオーク樽で行い、果実の風味を引き出すための工夫がされています。熟成期間は通常18ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッド。光にかざすと鮮やかな輝きがあり、粘性も高い印象。色調は深く、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの濃厚な果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやトーストしたオークの香りが現れる。少しのハーブや土のニュアンスも感じられ、奥行きが増す。
味わい
アタックは力強く、ブラックベリーやプラムの果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く、全体的に引き締まった印象。余韻にはリッチなフルーツとスパイスが残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが増すポテンシャルを持つ。バーベキューや赤身肉料理と相性が良く、特別な場面での食事にぴったりなワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5