テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやカシスの第一アロマに加え、スミレやハーブの香りが感じられます。第二アロマには微かなトースト香やスパイスが広がり、複雑さを増します。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かです。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはバランスの取れた酸味が持続します。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーな余韻が特徴です。
オークビル・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーの名門ワイナリー、ファビアによって生み出される力強い赤ワインです。この地域の豊かな土壌と温暖な気候が育むカベルネ・ソーヴィニヨンは、果実味と深みを兼ね備えたワインとなり、特に熟成に適しています。ファビアは、テロワールの特徴を活かしたワイン造りに定評があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
オークビル・カベルネ・ソーヴィニヨンは、果実を手摘みで収穫した後、低温発酵を行い、ゆっくりと抽出を進めます。その後、フレンチオークの樽で熟成させることで、ワインに深みと風味を与えます。熟成期間はおおよそ18ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドで、光に当たると紫のニュアンスが感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を残す。
香り
初めはダークチェリーやブラックカラントのリッチな香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かに土のニュアンスが現れる。全体的に非常にアロマティックで魅力的。
味わい
アタックは非常に果実味が豊かで、黒い果実のフレーバーが口いっぱいに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、バランスの取れた酸味が全体を引き締める。余韻にはカカオやスパイスのニュアンスが残る。
総合
2018年のヴィンテージは非常にバランスが良く、今から飲むのに適しているが、さらに数年の熟成も期待できる。特別なディナーやパーティーにぴったりのワイン。