テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】プラムやダークチェリーの熟した果実香が主に感じられ、次第にスパイスやハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、ミディアムな酸が全体を引き締める。フィニッシュにはカカオやバニラのニュアンスが現れ、余韻を楽しませる。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツの風味が心地よく残る。
サッシロッシ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリアは、イタリア南部のプーリア州で生産される赤ワインで、フェウディ・サレンティーニが手掛けています。プリミティーヴォはこの地域特有の品種で、深い色合いと豊かな風味が特徴です。このワインは、温暖な気候と肥沃な土壌によって育まれたぶどうから作られ、フルボディで力強い味わいを持ちながらも滑らかなタンニンが感じられます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたプリミティーヴォのぶどうを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。発酵後は主にオーク樽で熟成され、風味に深みを与えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光を透過する際には深い紫がかった輝きを見せます。粘性が高く、グラスの壁に残る足も印象的です。
香り
開いた直後は熟した黒果実の香りが主体で、特にプラムやブラックベリーが際立ちます。数分経つと、スパイスやバニラのニュアンスも感じられるようになり、複雑さを増します。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がります。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、滑らかさと豊かさが共存。酸はバランス良く、後味に心地よい余韻を残します。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できます。赤身の肉料理やチーズとのペアリングに最適で、特別な場面でも活躍するワインです。