テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】白桃や洋梨のフルーティーな香りに加え、リンゴの花やハーブのニュアンスが広がります。 【味わい】口に含むと、果実味が広がり、ミネラル感がしっかりとした骨格を形成。フィニッシュには爽やかな酸が残ります。 【余韻】軽やかで、フルーティーな後味が心地よく続きます。
レ・サッビエ・デル・エトナ ビアンコは、シチリア島のエトナ火山周辺で育まれた白ワインで、フィッリャートが生産しています。この地域は火山土壌と独特の気候条件が特徴で、ワインにはミネラル感が豊かに表れます。フィッリャートは高品質なワインを目指し、地元の品種を活かしたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
白桃
洋梨
リンゴの花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
ミネラル感
フルーティーさ
爽やかさ
軽快な酸
バランス
料理との相性
シーフードパスタ
グリルした魚
鶏肉のレモンソースかけ
リゾット
サラダ
醸造について
このワインは、低温での発酵が行われ、フレッシュな果実味を引き出すことを重視しています。熟成はステンレスタンクで行われ、果実の風味を損なわないよう配慮されています。熟成期間はおそらく4-6ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い麦わら色で、輝きがあり、透明感が際立っています。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が残ります。
香り
開いた直後はフレッシュなシトラスや青リンゴの香りが広がりますが、時間が経つにつれて白い花やハーブのニュアンスが加わり、より複雑なアロマに変化します。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では果実味が豊かに広がり、ミネラル感と共にシャープな酸がバランスを保ちます。タンニンは感じられず、清涼感のある仕上がりです。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらなる熟成ポテンシャルがあります。アペリティフや魚介料理との相性が良く、特に夏の食事におすすめです。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻3/5