テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で、透明感があります。【香り】第一アロマにはカシス、ブラックチェリー、プラムが広がり、第二アロマでは軽やかなスパイスとバターの香りも感じられます。第三アロマにはバニラやトーストしたオークのニュアンスが現れ、複雑さを増します。【味わい】アタックは力強く、果実の甘さが口中に広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートやスパイスの香りが残ります。【余韻】長く、フルーティーかつスパイシーな余韻が特徴です。
ハイバリー・フィールズ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリアのフォレスト・ヒルが手掛ける赤ワインで、力強さとエレガンスを兼ね備えた一品です。オーストラリアの多様なテロワールを反映しており、豊かな果実味と明確な酸が調和しています。このワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を最大限に引き出し、多くのワイン愛好家に支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定される醸造方法としては、温度管理されたステンレスタンクで発酵し、その後オーク樽で熟成するスタイルが考えられます。熟成期間は一般的に12〜18ヶ月と予想されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、やや粘性が感じられる。色調は深く、見るからに豊かな果実味を予感させる。
香り
開けた瞬間は黒系果実の香りが豊かに広がり、特にカシスやブラックチェリーが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増した。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が口いっぱいに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良好。余韻にはスパイスのニュアンスが残り、心地よい後味を楽しめる。
総合
2021年ヴィンテージはすでに飲み頃で、今後数年の熟成が期待できる。バーベキューや肉料理との相性が良く、特別な場面で楽しむのに適している。