【外観】淡い黄緑色で透明感があります。 【香り】レモン、グレープフルーツ、パッションフルーツのフルーティな香りに続き、ハーブやミントの爽やかな香りが感じられます。 【味わい】アタックは鮮烈で、豊かな酸味が口中に広がり、中間では果実味が膨らみ、最後はクリスプなフィニッシュを迎えます。 【余韻】余韻は中程度で、柑橘系の爽やかな風味が残ります。
フォレスタはオーストラリアで高品質なソーヴィニョン・ブランを生産しており、そのワインは新鮮さと果実味が際立っています。オーストラリアの多様なテロワールの影響を受け、特に冷涼な気候で育まれたブドウが使用されているため、フレッシュで活き活きとした味わいが特徴です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行い、温度管理を徹底してフレッシュなアロマを引き出します。熟成は短期間で行われ、一般的には数ヶ月程度です。樽熟成は行わないことが多いですが、果実味を活かすための手法が用いられます。
外観
淡いストローイエローの色合いで、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスに注ぐとしっかりとした筋が残る。
香り
開いた直後はグレープフルーツや青リンゴのフレッシュな香りが感じられる。時間が経つにつれて、白い花やハーブのニュアンスが現れ、より複雑な香りへと変化する。
味わい
アタックは爽やかでキリッとした酸が立ち上がり、中盤ではフルーティーな味わいが広がる。タンニンはほぼ感じられず、酸は心地よく、全体のバランスが良い。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃で、早めに楽しむのが良い。フレッシュな果実味が豊かで、夏の食事やアペリティフに最適。熟成ポテンシャルは控えめだが、数年は楽しめる。