テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色合いが印象的です。 【香り】黒系果実（ブラックベリー、カシス）、スパイス、ハーブの香りが広がり、徐々にトーストした香ばしさやバニラが顔を出します。 【味わい】しっかりとしたアタックで、果実味とタンニンがしっかりと絡み合い、中間での膨らみが豊かです。フィニッシュではスパイシーさと果実の余韻が残ります。 【余韻】長めの余韻で、カシスの風味が心地よく続きます。
フォレストヴィルのカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアの温暖な気候で育まれたワインで、フルボディで濃厚な味わいが特徴です。この地域のテロワールは、果実味豊かで、バランスの取れた酸味を持つワインを生み出します。カベルネ・ソーヴィニヨンはその力強さと複雑さから、世界中で高い評価を受けており、赤ワインの代表的な品種として位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵させた後、オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成は約12ヶ月行われ、フルーティーさを残しつつも複雑な香りを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり粘性も感じられる。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、時間が経つとスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。加えて、微かなハーブのアロマも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤にはしっかりとしたタンニンが存在し、酸もバランス良く感じられる。余韻にはダークチョコレートやオークの風味が残り、心地よい複雑さを持つ。
総合
2020年は飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成も見込める。バーベキューや赤身肉料理との相性が良く、カジュアルな食事から特別なシーンまで幅広く楽しめる。