テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】初めにブラックチェリーやカシスの果実香が広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが現れます。最後には、ほのかな花の香りも感じられます。 【味わい】口に含むと、滑らかなアタックがあり、豊かな果実味とともにしっかりとしたタンニンが感じられます。中間では複雑な風味が広がり、長いフィニッシュへと続きます。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残ります。
アンビル・カベルネ・ソーヴィニヨン・ディオニサスは、ワラ・ワラ・ヴァレーの特性を反映した豊かな赤ワインで、フォルジェロンの卓越した技術が生かされています。この地域の温暖な気候と多様な土壌が、カベルネ・ソーヴィニヨンの成熟を助け、果実味と構造を兼ね備えたワインに仕上げられています。バランスの取れた酸味とタンニンが特徴で、今後の熟成も期待されます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後オークバレルで熟成されます。熟成期間はおおよそ18ヶ月と推定され、ワインに深みと複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、濃厚な輝きを放っています。粘性は高く、グラスの側面にしっかりとした涙が見られます。
香り
開栓直後はダークチェリーやプラムのアロマが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れます。少しの時間後には、ウッディな香りや、土のニュアンスも感じられます。
味わい
アタックは力強く、熟した果実の甘さが感じられます。中盤ではしっかりとしたタンニンが支えとなり、酸味がバランスを保ちます。後味にはダークチョコレートやスパイスが感じられ、複雑な味わいを楽しめます。
総合
現在飲み頃ですが、さらに数年の熟成が可能です。特に赤身肉や濃厚なチーズとのペアリングが推奨され、特別なディナーシーンにぴったりのワインです。