テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度は高い。 【香り】最初に黒い果実（ブラックチェリー、ブラックカラント）の香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが加わる。最後にはほのかなバニラの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実の凝縮感があり、ミディアムボディ。中間では柔らかなタンニンが広がり、フィニッシュはしっかりとした酸が長く続く。 【余韻】余韻は中程度で、スパイシーな風味が心地よく残る。
ジ・エクセプション・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリアのヴィクトリア州で生産される赤ワインです。ファウルズ・ワインは、地元の気候と土壌を最大限に活用し、特にカベルネ・ソーヴィニヨンに特化した高品質なワインを生産しています。豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴で、食事と合わせやすいワインとして人気があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つことに重点が置かれていると思われます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを加えることを目指しています。熟成期間は約12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光に当たると輝きを放ち、粘性も感じられる。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスの香りが顔を出す。複雑さが増すことで、奥行きのある香りが楽しめる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではダークチェリーやカカオの風味が現れ、滑らかなタンニンが心地よい。酸のバランスも良く、全体的にクリーンな印象。
総合
熟成ポテンシャルが高く、今後数年の間にさらに開く期待がある。特別なシーンやディナーで楽しむのに最適。飲み頃は2025年から2030年頃と予想。