テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】最初に黒い果実の香りが広がり、次第にスパイスやハーブ、焙煎香が感じられる。さらに、熟成することでバニラやレザーのニュアンスも。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが感じられる。中間ではフルーツとスパイスが融合し、フィニッシュには土壌由来のミネラル感が残る。 【余韻】長く、黒果実とスパイスの余韻が楽しめる。
カベルネ・ソーヴィニヨン（ザ・チャーチヤード）は、南アフリカのフランシュフック地域で生産される赤ワインです。フランシュフック・セラーが手掛けるこのワインは、豊かな風味とバランスの取れた酸味が特徴で、地元のテロワールを反映しています。高品質なぶどうを使用し、しっかりとした構造を持つこのワインは、特に肉料理との相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選別されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵させると推定されます。熟成にはオーク樽が使用され、フルボディのスタイルを引き出しています。熟成期間は一般的には12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを持つ。粘性は適度に感じられ、グラスの壁にしっかりと残る。色調に若干の透明感があり、ヴィンテージの新しさを示している。
香り
開けたては黒果実のアロマが際立ち、特にブラックカラントやプラムの香りが広がる。時間が経つにつれ、スパイスやトーストしたオークのニュアンスが現れ、複雑さが増してくる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が口中に広がる。中盤では、柔らかなタンニンが感じられ、酸味がバランスを取る。タンニンは滑らかで、余韻に向けて心地よい舌触りを残す。
総合
2021年ヴィンテージは、今後数年の間に飲み頃を迎えると予想され、熟成ポテンシャルも感じられる。特別な食事や集まりにぴったりのワインで、特に赤身肉料理との相性が良い。