テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】リンゴ、洋梨、白い花、ミントの香りが広がり、次第にバターやトーストのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは爽やかで、豊かな果実味が口中に広がり、中間ではミネラル感がしっかりと現れ、フィニッシュには心地よい酸味が続きます。 【余韻】余韻は長く、柑橘系の風味が印象的です。
Chablis Premier Cru 'Vaillons'は、フレデリック・マニャンが手掛けるブルゴーニュの白ワインで、特にシャブリ地区の特性を反映したワインです。石灰質の土壌と冷涼な気候から生まれる、ミネラル感と果実味のバランスが特徴で、特に魚介料理との相性が良いとされています。プルミエ・クリュとしての位置づけは、シャブリの中でも一段上の品質を示しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが一般的です。熟成はオーク樽で行われ、通常は6ヶ月から12ヶ月程度の期間を経て、ワインに複雑さを与えます。フレデリック・マニャンは、テロワールを尊重した醸造方法を重視しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、わずかに緑がかった色合い。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの縁に滑らかに広がる。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが顔を出す。微かなバターやナッツの香りも感じられる。
味わい
アタックはクリスプで、爽やかな酸が心地よい。中盤では豊かな果実味が広がり、バランスの取れた味わい。タンニンはほとんど感じられず、酸が全体を引き締めている。
総合
今が飲み頃で、特にシーフードや軽い前菜と相性が良い。熟成ポテンシャルは高く、今後数年は楽しめる。特別な食事の際の一杯としておすすめ。