デザート

Pallas Late Harvest Tokaji

パラス・レイト・ハーベスト・トカイ

テイスティングノート

【外観】ゴールドから琥珀色の美しい色合い。 【香り】熟した桃、アプリコット、蜂蜜の甘い香りが広がり、さらにオレンジピールやナッツのニュアンスが感じられます。 【味わい】最初の一口は甘美で、リッチな果実感が広がり、中間には酸のバランスがあり、フィニッシュはハチミツのような甘さが残ります。 【余韻】長い余韻があり、キャラメルやナッツの風味が感じられます。

パラス・レイト・ハーベスト・トカイは、フレキーによって生産されるトカイ地方のデザートワインです。トカイは貴腐ブドウを使用した甘口ワインの名産地であり、独自の気候と土壌が特徴です。このワインは、豊かな果実味と甘美な香りが魅力で、特別なデザートやチーズとの相性が良いとされています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

熟した桃
アプリコット
蜂蜜
オレンジピール
ナッツ

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トリュフ

フレーバー

凝縮感
甘美な果実味
複雑な味わい
酸のバランス

料理との相性

フォアグラのテリーヌ
濃厚なチーズ
デザートタルト
フルーツサラダ
クリームブリュレ

醸造について

このワインは、選定した貴腐ブドウを使用して作られています。発酵は低温で行われ、風味を保ちながら、熟成は主にオーク樽で行われます。熟成期間はおそらく数か月から1年程度になるでしょう。

ヴィンテージ

5件)

外観

深い黄金色が特徴で、豊かな輝きを放ち、粘性も高く、グラスの壁にしっかりとつく様子が見受けられます。

香り

開いた直後は、蜜やアプリコット、オレンジのコンフィの香りが広がります。時間が経つにつれ、ナッツやトロピカルフルーツのニュアンスも感じられるようになり、複雑さが増します。

味わい

アタックは非常に甘く、豊かな果実味が口中に広がります。中盤では、酸が心地よく感じられ、バランスが取れた味わいに。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな舌触りが楽しめます。

総合

飲み頃は今から数年後まで続きそうで、熟成ポテンシャルも十分にあります。デザートやチーズと合わせて楽しむのに適したシーンが想像されます。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5