テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマとして軽いスパイスやトースト香が感じられます。第三アロマでは、熟成由来のバニラやレザーのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは円やかで、果実味がふくらみを持ちます。中間ではタンニンが滑らかに溶け込み、フィニッシュにはほのかな酸が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、熟した果実の風味とスパイスが感じられます。
シャトー・カノン・ラ・フォレは、フランスのボルドー地方で生産される赤ワインです。生産者であるガバール・ラヴァルは、地元のテロワールを最大限に活かしたワイン造りに情熱を注いでいます。このワインは、ボルドー・スュペリウールのアペラシオンに位置し、バランスの取れた味わいと豊かな香りが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、フレンチオーク樽での熟成が行われると推定されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、ワインに複雑さと深みを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、輝きがあり、粘性は中程度。グラスに注ぐと、しっかりとした足を見せる。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが主体で、特にブラックベリーやプルーンが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや微かにバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増していく。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは滑らかで心地よい。全体的にバランスが良く、飲みごたえを感じる。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えるのに適した時期であり、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理やチーズとのペアリングにおすすめ。