Vieilles Vignes Chablis Premier Cru 'Fourchaume'
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ・'フールショーム'
テイスティングノート
【外観】輝きのある淡い黄金色。 【香り】青リンゴや洋ナシのフルーツ香に加え、白い花やミントのニュアンスが感じられます。次第にバターやトーストの香りが立ち上る。 【味わい】アタックは爽やかで、徐々にミネラル感が広がり、豊かなボディを感じる。フィニッシュはクリスプで、心地よい酸味が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、柑橘系のフレーバーが際立っています。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ・'フールショーム'は、フランスのシャブリ地区で生産される白ワインで、特にミネラル感とフレッシュさが特徴です。生産者のジェラール・トランブレは、伝統的な手法を用い、土壌の特性を最大限に引き出すことに注力しています。特に古木からのぶどうを使用することで、複雑で深みのある味わいを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、低温での発酵を行っています。発酵後は、オーク樽での熟成が施され、味わいに深みを与えます。熟成期間はおおよそ6ヶ月から1年と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い緑がかった黄緑色で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感があり、清涼感を感じさせる外観。
香り
開栓直後は、柑橘系の香りや青リンゴのフレッシュなアロマが際立つ。時間が経つにつれて、ミネラル感や白い花、そしてわずかにハーブのニュアンスが現れる。
味わい
アタックはクリスプで、フレッシュな酸味が心地よく広がる。中盤には、豊かな果実味が感じられ、ミネラル感がしっかりと支える。タンニンはほとんど感じられず、酸は高めで、全体的にバランスが良い。
総合
2019年のヴィンテージは非常に良好で、飲み頃は今から数年後まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特にシーフードや鶏肉料理と合わせるとその魅力が引き立つ。