テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには黒系果実（カシス、ブラックベリー）、第二アロマには軽やかなスパイス、第三アロマにはバニラやトーストのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には豊かな果実味とスムーズなタンニンの膨らみがあり、フィニッシュにかけてはほのかな酸味が心地よさを演出します。 【余韻】果実の風味が長く続き、スパイシーな後味が特徴的です。
クラシコ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ブラジルのセラ・ガウシャで生産されるワインで、ジャコモンが手掛けています。この地域は独特のテロワールを持ち、昼夜の温度差が大きいため、ぶどうがしっかりと成熟します。カベルネ・ソーヴィニヨンは力強い果実味と豊かな構造を持ち合わせており、地元の料理との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がなされています。熟成は主にオーク樽で行われ、果実味を引き出すために新樽と古樽を使い分けている可能性があります。熟成期間は約12～18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが感じられる。粘性は中程度で、ワイングラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、軽やかな土っぽさやハーブの香りも感じられ、複雑なアロマが広がる。
味わい
アタックは穏やかで、果実感がしっかりと感じられる。中盤では、丸みを帯びたタンニンが心地よく広がり、酸とのバランスも良好。余韻には微かなスパイシーさが残り、全体としてスムーズな飲み心地。
総合
今が飲み頃で、熟成ポテンシャルもありそう。特に、赤身肉やチーズと相性が良く、カジュアルなディナーや友人との集まりに最適なワインと言える。