テイスティングノート
【外観】明るいルビー色でやや透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの第一アロマに続き、ハーブやスパイスのニュアンスが感じられます。熟成を経ることで、バニラや革の香りも現れます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味がしっかりと感じられます。中間は酸味とタンニンのバランスがよく、フィニッシュは滑らかで洗練されています。 【余韻】余韻は中程度で、スパイスの余韻が心地よく残ります。
サンジョヴェーゼはトスカーナのキアンティ地区で広く栽培されている伝統的な赤ワイン用ぶどう品種です。ジャコンドはこの地域で名高い生産者の一つで、地元のテロワールを最大限に活かしたワイン造りを行っています。サンジョヴェーゼはフレッシュで果実味豊かな特性を持ち、キアンティの特有の土壌と気候が反映されたワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理されることで果実味を最大限引き出します。その後、オーク樽での熟成が行われ、風味が豊かになります。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビーレッドの色合いで、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面に少し跡を残す。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフルーティな香りが強く、時間が経つにつれてスパイスやハーブの香りが顔を出す。わずかに土のニュアンスも感じられ、奥行きが増す。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か。中盤では酸とタンニンがバランスよく展開し、しっかりとした骨格を形成。タンニンは滑らかで、酸は心地よく、飲みごたえがある。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのに適したヴィンテージで、今後数年の間にさらに熟成が期待できる。友人とのカジュアルなディナーや、肉料理との相性が良いシーンに推奨される。