テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマには熟したブラックチェリー、プラム、スパイスが感じられ、第二アロマとしては微かにトースト香やバターの香りが立ち上る。第三アロマには少し革やバニラのニュアンスが見える。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間ではしっかりしたタンニンとともに滑らかさを感じる。フィニッシュは長く、スパイシーな後味が残る。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツの風味が持続する。
オノラブルは、ゴメス・クルサードが手がける赤ワインで、スペインのテロワールが織りなす独自の魅力を持っています。生産者は、伝統と革新を融合させたスタイルが特徴で、特に地元のぶどう品種を用いたワイン作りに情熱を注いでいます。生産地やアペラシオンは不明ですが、品質の高いワインを生産していることが期待されます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つことに重点が置かれています。熟成にはオーク樽を使用し、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる様子が見受けられる。
香り
開けた瞬間、ブラックチェリーやプルーンのリッチな香りが広がる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが感じられ、全体的に奥行きのある香りに変化する。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かに広がる。中盤では酸とタンニンがしっかりと支え合い、滑らかで洗練された口当たりを実現。タンニンはしっかりしており、酸はバランスが取れている。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の間にさらに熟成するポテンシャルが高い。特別なディナーや友人との集まりに最適な一本。