テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックベリーやカシスの第一アロマに、スパイスやハーブ、さらに少しのオーク香が加わる。 【味わい】アタックは豊かで、中間では果実味が広がり、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが感じられる。 【余韻】心地よい余韻が長く続き、ダークチョコレートのニュアンスが残る。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのグレイストーン・セラーズによって生産される赤ワインで、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが特徴です。カリフォルニアの温暖な気候と多様な土壌が、ブドウの成熟を促し、深い風味を生み出します。特に、このワインはエレガントさと力強さを兼ね備え、食事とともに楽しむのに最適な選択肢です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは温度管理された発酵タンクで発酵され、果実味を最大限に引き出すために、温度を低めに設定します。熟成はオーク樽で行い、フルボディの特性を強調します。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。光に当たると鮮やかな輝きを見せ、粘性は中程度で、グラスに残るしっかりとした脚が印象的。
香り
開けたてはブラックチェリーやカシスの芳香に加え、スパイスやバニラのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、土やハーブの香りも顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではスムーズなタンニンが現れ、酸味がバランスを保つ。後味にはダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが広がり、心地よい余韻を残す。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が可能。特に赤身の肉料理やグリルした野菜との相性が良く、特別なディナーシーンに最適。