テイスティングノート
【外観】淡い黄緑色で透明感があり、輝きが感じられる。 【香り】青リンゴやグレープフルーツのフレッシュな果実香に、白い花やハーブのニュアンスが広がる。さらに、石灰岩のミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックはクリーンで、豊かな果実味が広がり、中間ではミネラル感が膨らむ。フィニッシュは酸がしっかりと残り、バランスが取れている。 【余韻】長く、爽やかな柑橘系の風味が心地よい。
プイィ・フュメは、ロワール渓谷の有名な白ワインであり、特にソーヴィニヨン・ブランを使用したワインが特徴です。生産者のギー・サジェは、伝統的な手法を重んじ、テロワールを最大限に表現することを目指しています。この地域は、石灰岩と粘土質の土壌が特徴で、鮮やかなミネラル感を持つワインが生まれます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、果実のフレッシュさを保つことが重視されています。熟成は主にステンレスタンクで行われ、ワインのクリアなキャラクターを保つために、バトナージュ（定期的な澱の攪拌）が行われることもあります。熟成期間はおおよそ6ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、透明感があり、輝きが豊かです。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちます。
香り
開いた直後はグレープフルーツや白桃の香りが際立ち、爽やかなハーブのニュアンスも感じられます。時間が経つにつれて、ミネラル感や熟成したナッツの香りが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックはクリスプで、鮮やかな酸味が心地よく広がります。中盤では白い花や柑橘類の風味が主役となり、滑らかな口当たりを楽しめます。酸のバランスが良く、余韻にかけてフレッシュさが持続します。
総合
この2021年ヴィンテージは、現在飲み頃であり、今後数年の熟成も期待できます。魚介料理や軽い前菜と相性が良く、特別な食事シーンにもぴったりです。