テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。熟成によるバニラやチョコレートの香りも広がります。 【味わい】アタックは力強く、フルボディの中に柔らかなタンニンが感じられます。中間の膨らみは豊かで、果実とスパイスが調和します。フィニッシュは長く、余韻に残るニュアンスが魅力です。 【余韻】長く、カシスのフレーバーが心地よく続きます。
H3・ワインズは、ワシントン州ホース・ヘヴン・ヒルズのテロワールを活かし、力強いカベルネ・ソーヴィニヨンを生産しています。この地域は、昼夜の温度差が大きく、ぶどうの成熟を促進し、複雑な風味を育む環境が整っています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、この地の代表的な品種として、濃厚でバランスの取れた味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵後、オーク樽で熟成されることが一般的です。このワインも、一定の期間オーク樽で熟成され、バニラやスパイスの風味が加わることで、より複雑な味わいを形成しています。熟成期間はおおよそ18ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが前面に立ち、少しのスパイスやバニラのニュアンスも感じられる。時間が経つにつれて、土やタバコの香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランスよく、全体的に滑らかな口当たり。余韻にはダークチョコレートのほのかな風味が残る。
総合
2021年は若干の熟成が必要だが、現在でも楽しめる。今後5年から10年の熟成が可能で、特に肉料理やチーズとのペアリングに適している。