テイスティングノート
【外観】濃い紫色で透明感がある。 【香り】第一アロマではブラックベリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマにはスパイスやバニラの香りが感じられる。第三アロマとしては、オーク由来のトースト香がアクセントを加える。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが支える。中間は豊かな果実味が広がり、フィニッシュは滑らかで余韻が長い。 【余韻】ダークフルーツの風味が持続し、スパイシーさが感じられる。
ドアキーパー・シラーズは、南アフリカのステレンボッシュ地域で生産される赤ワインで、ハルテンベルクが手がけています。このワインは、南アフリカ特有の気候と土壌がもたらす個性豊かなシラーズを使用しており、フルボディで力強い味わいが特徴です。生産者は、品質を重視し、ワインの伝統と革新を融合させたアプローチを採っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、通常、温度管理された発酵タンクで発酵され、オーク樽で熟成されることが推測されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、フランス産のオーク樽が使用されることが多いでしょう。これにより、果実味とオークの風味が絶妙に調和します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い紫色を帯びたルビーレッドで、輝きがあり、粘性が高い。グラスの壁に沿ってゆっくりと滲む。
香り
開栓直後は濃厚なブラックベリーやプルーンの香りが広がり、時間が経つとスパイスやバニラ、微かにオークのニュアンスが感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、中盤にはスパイシーさが加わり、まろやかなタンニンが全体を包み込む。酸はしっかりとしたバランスがあり、飲みごたえを引き立てている。
総合
2021年ヴィンテージは、今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が期待できる。バーベキューや肉料理と相性が良く、カジュアルな集まりでも活躍する。