テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】柑橘系の果実、白い花、ミネラル、ハーブ、青りんごの香りが広がる。 【味わい】フレッシュな酸味とミネラル感がアタックを引き立て、中間では豊かな果実味が膨らむ。フィニッシュは心地良い塩味が感じられる。 【余韻】長く続く余韻には、爽やかな柑橘とミネラルの風味が残る。
アッシリティコ・ピルゴスは、サントリーニ島の名門生産者ハツィダキスによって造られる白ワインです。サントリーニ特有の火山土壌と地中海性気候が育んだアッシリティコ種から生まれるこのワインは、ミネラル感とフレッシュさが際立つ特長を持っています。テロワールの影響を受けた個性的な風味が、ワイン愛好家に高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコ・ピルゴスは、選果したぶどうを軽くプレスし、低温で発酵させます。発酵後はステンレスタンクで熟成され、フレッシュさを保ちながらも複雑な風味を引き出します。熟成期間はおおよそ6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
透明感のある淡い黄金色で、輝きがあり、粘性がしっかりと感じられる。色調は明るく、軽やかさを感じさせる。これにより、サントリーニの太陽の光を思わせる。
香り
開けた直後は柑橘類や青リンゴの爽やかな香りが広がり、時間が経つにつれてハチミツや白い花の香りも感じられる。ミネラル感が強く、海風のニュアンスが加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックはシャープで、果実味とともに明確な酸味が感じられる。中盤ではミネラル感が際立ち、クリーミーなテクスチャーが口の中に広がる。タンニンはほとんど感じられず、酸がフレッシュさを保っている。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめると予想され、熟成ポテンシャルも高い。特に海鮮料理や軽めの肉料理と相性が良く、特別なディナーにも適している。