テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄色で、クリスタルのような透明感があります。 【香り】グリーンアップル、シトラス、白い花の香りが広がり、さらにミネラルとハーブのニュアンスが感じられます。 【味わい】口に含むと、明るい酸が感じられ、ミネラル感と果実味が心地よく膨らみ、余韻にかけてしっかりとしたボディが現れます。 【余韻】長く続く余韻には、塩味のあるミネラルとフルーティーな風味が残ります。
サントリーニ・アッシリティコは、ギリシャの美しいサントリーニ島で生産される白ワインで、生産者のハツィダキスは、地域の伝統を尊重しつつ、独自のスタイルを追求しています。このワインは、火山性の土壌と地中海性気候の影響を受けており、ミネラル感とフレッシュさが特徴です。アッシリティコはこの地域の代表的なぶどう品種で、特に爽やかな酸味と果実味がバランス良く調和しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、通常ステンレスタンクで発酵され、フレッシュさを保つために低温で醗酵される傾向があります。熟成は主に不明ですが、通常は数ヶ月間行われ、果実味とミネラル感を引き立てるために、清澄化やフィルタリングは行われません。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から黄金色にかけての美しい色調で、輝きがあり、透明感も感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁に薄い涙が残る。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、特にレモンやグレープフルーツのアロマが感じられる。時間が経つにつれて、ミネラルやハーブのニュアンスが加わり、より複雑な香りに変化する。
味わい
アタックは鮮やかで、酸味がしっかりと感じられる。中盤では果実味が広がり、特に青リンゴや洋ナシのニュアンスが際立つ。タンニンはほとんど感じられず、酸が全体を引き締めている。
総合
2020年のヴィンテージは特に良い状態で、今すぐに楽しめるが、さらに数年間の熟成も可能。シーフードや軽い前菜と合わせるのが理想的。