テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに、スミレやハーブのニュアンスが加わります。さらに、土やスパイスの香りも感じられ、複雑さが増します。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘みが広がります。中間ではスムースなタンニンとともに、酸味がバランス良く感じられ、フィニッシュにかけては土やスパイスの余韻が長く続きます。 【余韻】非常に長く、心地よい果実味とミネラル感が感じられます。
サン・オーブンは、ブルゴーニュ地方に位置する魅力的なワイン産地で、特にシャルドネやピノ・ノワールの生産が有名ですが、赤ワインも注目されています。アンリ・プリュドン・エ・フィスは、地元の風土を生かしたワイン造りを行い、テロワールの個性を引き出したワインを提供しています。サン・オーブンの赤ワインは、しっかりとした構造と豊かな果実味が特長で、食事との相性も良いです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出す工夫がされています。熟成はオーク樽で行われ、果実の風味と複雑さを引き出すためのプロセスが施されています。熟成期間は約12か月を見込んでいます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった輝きが見られる。粘性は適度で、グラスに流れる際の筋がしっかりと残る。
香り
開けた直後は、ブラックチェリーやプラムの果実香が豊かに広がる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増していく。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が際立ち、中盤ではしっかりした酸味とともに滑らかなタンニンが感じられる。余韻にはダークフルーツとスパイスが心地よく残る。
総合
飲み頃は2023年頃からで、さらに数年の熟成も期待できる。特別なディナーや友人との集まりに最適。