テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒果実の香りに加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられ、時間とともに複雑さが増します。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がり、中間には豊かなテクスチャーがあり、フィニッシュは滑らかで余韻が長いです。 【余韻】フルーティーでスパイシーなニュアンスが残ります。
セバスティアンは、南アフリカの名産地コンスタンティアで生産される赤ワインです。ハイ・コンスタンティアが手掛けるこのワインは、地域特有の温暖な気候と豊かな土壌が育んだブドウから造られています。存在感とエレガンスを兼ね備えたワインは、食事と共に楽しむのに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティーさ
スパイシーさ
料理との相性
グリルしたラム肉
ビーフステーキ
チーズプレート
マッシュルームリゾット
バーベキュー
醸造について
発酵には温度管理されたステンレスタンクが使用され、果実のフレッシュさを保ちながら丁寧に行われます。熟成にはオーク樽が用いられ、約12ヶ月間熟成されることで、香りと味わいに複雑さが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、光を透過する際に鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした足取りを残す。
香り
開けた瞬間はブラックチェリーやプラムのフルーティな香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やハーブの香りが加わり、複雑さを増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘みが感じられる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸とのバランスが絶妙。余韻にはわずかにスパイシーさが残り、心地よい深みを感じる。
総合
飲み頃は2023年頃からで、今後5年程度の熟成ポテンシャルを持つ。友人との食事や特別な場面でのペアリングに最適なワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5