テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】ブラックチェリーやカシスの果実香に加え、スパイスやミントのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘さが広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられる。フィニッシュは力強く、バランスが良い。 【余韻】長く続く余韻にはダークチョコレートのニュアンスがある。
ハイタワーが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、コロンビア・ヴァレーの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、果実味と構造感のバランスが良いワインを生み出します。ハイタワーは、品質を重視し、手作業での収穫を行うことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
カシス
スパイス
ミント
プラム
第二アロマ（発酵由来）
パン
バター
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティーな甘さ
心地よい酸味
料理との相性
グリルした赤身肉
ラムチョップ
濃厚なチーズ
バーベキューリブ
マッシュルームリゾット
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたタンクでの発酵が行われ、その後、オーク樽で熟成されることが推定されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、ワインに深みと複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光を透過すると鮮やかさが際立ち、粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと滴が流れる。
香り
開栓直後はブラックカラントやプラムの香りが優勢で、次第にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間の経過と共に、土や葉のようなアーシーな香りが広がり、より複雑な印象に変化する。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かに広がる。中盤ではなめらかなタンニンが感じられ、酸味がバランスを保つ。余韻にかけてスパイシーなアクセントが現れ、深い味わいが持続する。
総合
このワインは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルもある。特に赤身肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーや集まりに最適な一本。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5