テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】黒い果実（ブラックチェリー、カシス）、スパイス、ハーブ、わずかにオークのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みが広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが存在感を示し、フィニッシュは長く、スパイシーな余韻が残ります。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの風味が心地よく続きます。
ハイウェイ・12が手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカ合衆国の魅力的なテロワールを反映した赤ワインです。果実味が豊かで、ボディのしっかりとしたスタイルが特徴。カベルネ特有の力強さを持ちつつ、エレガントさも兼ね備えています。特にカリフォルニアの気候が育む、濃厚でありながらバランスの取れた味わいが楽しめます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理を行いながら行われ、フレンチオークの樽で熟成されることが多いと推定されます。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月の間で行われる可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性が高い。グラスに注ぐと、色の濃さが際立ち、透明感のある外観が魅力的。全体的に豊かな印象を与える。
香り
最初に感じるのは黒系果実、特にブラックカラントやダークチェリーの香り。時間が経つにつれて、スパイスやバニラの香りが立ち上り、複雑さが増してくる。微かに土やハーブのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かに広がる。中盤では滑らかなタンニンがしっかりと支え、酸味がバランスを保つ。余韻にかけて、樽由来のバニラやスモーキーな風味が感じられ、全体的に満足感のある味わい。
総合
飲み頃は今から数年後まで広がり、特に2025年頃が最適と予想される。熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーや友人との集まりに最適なワイン。全体的にバランスが良く、楽しめる一杯。