テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】初めにブラックカラントやプルーンの果実香が広がり、次第に黒胡椒やスパイスの香りが現れる。最後にはオークの香ばしさも感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、果実の甘みが心地よく広がる。中間ではスパイシーさとともにしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュに向けてバランスのとれた酸味が引き立つ。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツの風味が残る。
ヒル・アンド・デールは南アフリカのステレンボッシュに位置するワイナリーで、地元のテロワールを生かした高品質なワインを生産しています。このカベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズは、果実味とスパイシーさが絶妙に調和した赤ワインで、多くのワイン愛好家に支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズは、手摘みで収穫され、発酵はステンレスタンクで行われる。熟成はオーク樽で行い、果実味を引き立てるために選ばれた樽が使用される。熟成期間は約12か月と推定される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。光を透過させると輝きがあり、粘性も強く、グラスの壁にしっかりとした足を残す。
香り
最初はブラックベリーやプラムの香りが前面に出ているが、時間と共にスパイスやオークのニュアンスが加わり、コーヒーやダークチョコレートの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックは豊かでフルボディ。中盤では果実味がしっかりと感じられ、滑らかなタンニンが口全体を包み込む。酸はバランスが良く、フレッシュ感を与えている。
総合
飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルも高く、特に肉料理やチーズと相性が良いシーンで楽しめる。エレガントでありながら力強さも持つワイン。