テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】黒い果実（ブラックベリー、プラム）、スパイス、ハーブの香りが広がり、次第にバニラやチョコレートのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、ミディアムボディの中に心地よいタンニンが広がる。フィニッシュにはスパイシーさとほのかな甘さが残る。 【余韻】中程度の長さで、果実の風味が持続する。
ビオ・ネロ・ダヴォラは、イタリアのヴェネト地方で生産される赤ワインで、イ・バルツィの手によって造られています。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、ネロ・ダヴォラ種を育てるのに適した条件を提供しています。このワインは、果実味が豊かでありながら、バランスの取れた酸味を持ち、食事と合わせやすいスタイルが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成にはオーク樽が使用され、数ヶ月間熟成されることで、風味が深まります。熟成中に軽いバトナージュが行われることもあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性がしっかりと感じられる。色調は濃厚で、視覚的にも存在感がある。
香り
開いた直後はダークチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイシーなニュアンスやバルサミコのような複雑さが現れる。フルーツのアロマが豊かに感じられる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味で、ダークベリーが口いっぱいに広がる。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかでバランスが良い。余韻にはスパイス感が残る。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年は熟成も期待できる。バーベキューや肉料理と相性が良く、カジュアルな集まりにも適したワイン。