テイスティングノート
【外観】深いルビーレッド、透明度は高い。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプルーン、第二アロマにはスパイスやオークのニュアンス、第三アロマにはバニラや革の香りが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には果実の甘さとスパイスのバランスがあり、フィニッシュは滑らかで長い。 【余韻】余韻は中程度で、ダークチョコレートやスパイスの余韻が残る。
イビディーニはイタリアの小規模な生産者で、シラーを用いた赤ワインを生産しています。このワインは、イタリア独自のテロワールを反映し、豊かなフルーツ感と複雑な香りが特徴です。シラーは通常、スパイシーで力強い印象を与えるため、イビディーニのスタイルもその特性を活かしていることでしょう。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されていると考えられます。熟成はオーク樽を使用し、フルーティさを保ちながらも複雑さを加えるための時間が取られているでしょう。熟成期間は約12か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性が高い。グラスの壁に触れると、しっかりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は黒果実やスパイスの香りが支配的で、特にブラックベリーや黒胡椒が感じられる。時間が経つにつれ、樽由来のバニラやトースト香も顔を出し、より複雑なアロマが広がる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸がしっかりと支え、力強いタンニンが感じられる。全体的にバランスが良く、余韻にはほのかにスパイシーなニュアンスが残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも十分に感じられる。特に肉料理やチーズと合わせると、その魅力が引き立つシーンに最適。