テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】第一アロマにはチェリーやラズベリー、バラの花、ハーブが感じられ、第二アロマとしては軽いバターのニュアンスが感じ取れます。熟成により、第三アロマにはバニラや革の香りが加わります。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が豊か、中間にはしっかりとした酸味とタンニンが膨らみ、フィニッシュにはスパイシーな余韻が広がります。 【余韻】余韻は長く、スモーキーなニュアンスが特徴です。
カステレーロ・ネッビオーロは、イタリアのイル・カッシノーネが手がける赤ワインで、ネッビオーロ種の特性を引き出しています。このワインは、イタリアの豊かなテロワールを反映し、果実味と酸味のバランスが絶妙です。生産者は伝統を重んじつつ、現代的な技術を取り入れることで、地域の魅力を最大限に表現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はフレンチオーク樽で行われる可能性があります。熟成期間は約12ヶ月程度と考えられ、果実味を引き立てるための微調整が行われているでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、透明感があり、輝きが美しい。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は熟したチェリーやプラムの香りが感じられ、徐々にスパイスやバラのニュアンスが現れる。時間が経つにつれ、土やハーブの香りが複雑さを増し、豊かなアロマが広がる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味で、ジューシーな酸味が感じられる。中盤ではタンニンがきめ細かく、しっかりとした骨格を形成。酸も活きており、バランスが良い。余韻にはフルーツの余韻が残る。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。特に赤身肉やトマトソースのパスタと相性が良く、カジュアルなディナーから特別なシーンまで幅広く楽しめる。