テイスティングノート
【外観】淡いストローイエローで透明感があります。 【香り】第一アロマにはグリーンアップルや洋ナシ、白い花が広がります。第二アロマとしては軽いバターの香り、さらにミネラル感が感じられます。第三アロマには、わずかにトースト香が現れます。 【味わい】アタックはフレッシュで爽やか、中間では果実味が膨らみ、しっかりとした酸味が引き締めます。フィニッシュはクリーンで、余韻には微かな塩味が残ります。 【余韻】長く、シトラスの風味が感じられます。
セルバビアンカ・ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノは、イタリアのトスカーナ地方の伝統的な白ワインです。生産者イル・コロンバイオ・ディ・サンタキアーラは、小規模ながら高品質なワインを生産することで知られています。テロワールは、豊かな土壌と適度な気候が特徴で、ワインにはミネラル感が強く感じられます。このワインは、食事との相性が良く、食卓を華やかに彩ります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理を行いながらステンレスタンクで行われると推定されます。熟成もステンレスで行われ、果実味を保つことに重点が置かれています。熟成期間は約6ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色が特徴で、輝きがあり、清澄度も高い。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれて白桃やハーブのニュアンスが顔を出す。ミネラル感も感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは爽やかで、果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが取れている。タンニンはほとんどなく、滑らかな口当たりが特徴。余韻にはミネラル感が残る。
総合
2021年は良好なヴィンテージで、今が飲み頃。熟成ポテンシャルもあり、2〜3年の熟成が期待できる。アペリティフやシーフード料理との相性が良い。