テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。熟成に伴い、バニラや革の香りも広がります。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みが広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートのようなほろ苦さが余韻を演出します。 【余韻】長く続く余韻に、スパイシーさが感じられます。
インドミタが生産するセレクテッド・ヴァリアタル・カベルネ・ソーヴィニヨンは、チリのマイポ・ヴァレーの特性を活かした赤ワインです。この地域は温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適しています。ワインはフルボディで、果実味とタンニンのバランスが絶妙です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンの果実は手摘みで収穫され、選別後に発酵が行われます。発酵は温度管理されたタンクで行い、その後オーク樽で熟成されることで、バランスの取れた風味が得られます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。外観からも力強さを感じさせる。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックベリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。さらに、少しの土や煙の香りも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、中盤では滑らかなタンニンが感じられる。酸はバランスが良く、果実味を引き立てる。全体的にフルボディで、タンニンはしっかりとしている。
総合
現在飲み頃だが、数年の熟成も可能。特に肉料理やチーズと合わせるのが推奨される。全体的に高いクオリティを持つワイン。