テイスティングノート
【外観】淡い黄色で輝きがある。 【香り】青リンゴやパイナップルのフルーティな第一アロマ、ハーブやシトラスの香りが広がる第二アロマ、微かなミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、酸味が心地よく中間で果実味が広がり、フィニッシュではミネラル感とクリスプさが残る。 【余韻】長く続く余韻にシトラスのニュアンスが感じられる。
ワイルド・ファーメント・モノポール・ソーヴィニヨン・ブランは、南アフリカのエルギンで生産されるユニークな白ワインです。イオナの手によるこのワインは、テロワールの影響を受けた新鮮でクリスプなスタイルが特徴です。自然派ワインの流れを汲み、野生発酵を用いることで、ぶどう本来の個性を引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
パイナップル
ハーブ
シトラス
レモン
第二アロマ（発酵由来）
パン
バター
第三アロマ（熟成由来）
ミネラル
ナッツ
フレーバー
爽やかさ
酸味のバランス
果実味の広がり
ミネラル感
クリスプな口当たり
料理との相性
シーフードパスタ
寿司
グリルした野菜
チキンサラダ
カプレーゼ
醸造について
このワインは野生酵母を使用した発酵が行われ、テロワールを反映した個性的な風味を生み出します。熟成にはオーク樽が使用され、ワインの複雑さを引き出すために数ヶ月間熟成されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い緑がかった黄色で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりとした涙を形成する。
香り
フレッシュな柑橘類の香りが立ち上がり、特にグレープフルーツやライムが感じられる。時間が経つと、白桃やハーブのニュアンスが広がり、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで、爽やかな酸が心地よく広がる。中盤にはリッチな果実味が現れ、ミネラル感が感じられる。酸のバランスが良く、全体的に滑らかな印象。
総合
今飲むには非常に良い状態で、2〜3年の熟成ポテンシャルがある。軽やかな飲み口から、特にシーフードやアペリティフにぴったり。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5