テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色合いで、透明度も高い。 【香り】ブラックベリーやカシス、プラムの第一アロマに続き、セージやミントのハーブ系の香りが広がる。熟成によるバニラやスパイスの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中間では滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが現れる。 【余韻】長く、スパイシーでフルーティーな余韻が楽しめる。
イテールはナパ・ヴァレーの特性を生かした高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンを生産しており、豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。この地域の温暖な気候と多様な土壌が、ワインに複雑性を与えています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、特にフルボディで、力強いタンニンを持ち、長期熟成に向いたワインとして知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
イテールのカベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約18ヶ月で、樽の使用は新樽と古樽のブレンドが考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃い紫色を持ち、光に透かすと鮮やかなルビーの輝きが見られる。粘性は高く、グラスの壁にしっかりと付着する。
香り
開けたては黒系果実、特にカシスやブラックベリーの香りが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、微かに土っぽいニュアンスも現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、特に黒系果実の凝縮感が際立つ。中盤にはしっかりとしたタンニンが感じられ、酸はバランス良く、全体を引き締めている。
総合
飲み頃は今から数年後と予想され、熟成ポテンシャルは高い。特に肉料理やリッチなパスタソースとのペアリングに最適。大切な日のディナーにおすすめ。